Astuce : comment faire des frites de patate douce bien croquantes au Air Fryer ?

Très tendance, l’Air Fryer a investi nombre de cuisines. Il faut dire que cette friteuse à air pulsé présente bien des avantages et permet de cuire en un temps record des frites de manière saine, avec un minimum d’huile. Si on pense d’emblée à la pomme de terre, la patate douce se prête également très bien à l’exercice. On vous explique comment procéder !

• 500 g de patates douces
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de poivre noir
• sel

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
2. Faites les tremper au minimum 30 minutes dans de l'eau bien froide, puis rincez-les, égouttez-les et épongez-les.
3. Placez les bâtonnets de patate douce dans un saladier et enrobez-les d'huile d'olive. Ajoutez la fécule de maïs, le paprika, l'ail et le poivre. Mélangez bien pour que les frites s’imprègnent bien des épices et de la fécule.
4. Disposez les frites de patate douce dans le panier du airfryer, en évitant de les superposer.
5. Faites cuire les frites de patate douce pendant 15 à 20 minutes à 190 °C, en secouant le panier à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Les frites doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
6. Une fois cuites, salez et servez telles qu’elles ou accompagnées, par exemple, d’une mayonnaise à l'ail maison ou une sauce au yaourt.

Faites tremper les bâtonnets de patate douce dans de l’eau froide. Autre option, plongez les frites dans de l’eau très chaude pendant 1 heure. Cela va rendre les frites bien croustillantes après cuisson à l’Air Fryer.

Après le trempage, épongez et séchez bien les bâtonnets de patate douce dans un linge propre. L’humidité résiduelle risquerait de les rendre molles à la cuisson.

Enrobez bien les frites d’huile d’olive et de fécule pour qu’elles prennent une texture bien croustillante.

Évitez de superposer les frites dans le panier du Air Fryer. Cela empêcherait une cuisson uniforme. Mieux vaut procéder en plusieurs fois pour avoir des frites croustillantes à souhait. Et pensez à secouer le panier à mi-cuisson pour que les frites dorent sur toutes leurs faces. Ne salez qu’en fin de cuisson. Si vous ajoutez le sel avant, il risque d’attirer l’humidité et de rendre vos frites moins croustillantes.