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La moutarde est un ingrédient essentiel à de nombreuses recettes comme la vinaigrette, la tarte à la tomate… Elle permet de relever facilement un plat. Mais peut-elle perdre sa saveur une fois ouverte ? Durée de conservation, conditions de stockage, les signes de détérioration, voici ce qu’il faut savoir pour conserver un pot de moutarde correctement.
Où et combien de temps peut-on conserver une moutarde non ouverte ?
La moutarde, qu'elle soit douce, forte ou à l'ancienne, se conserve presque indéfiniment tant qu'elle reste dans son emballage d'origine, scellée et à l'abri de la lumière directe du soleil. Conservez-la dans un endroit frais et sec, comme un placard de cuisine, et elle restera délicieuse pendant des années. Selon l’Institut national de la consommation, elle peut même être consommée après le dépassement de la DDM, la date de durabilité minimale.
Réfrigérateur ou température ambiante ?
Une fois ouverte, la moutarde peut être conservée au réfrigérateur ou à température ambiante, selon vos préférences personnelles. Si vous optez pour le réfrigérateur, elle conservera sa saveur plus longtemps, généralement jusqu'à un an après ouverture. C’est une solution idéale si vous utilisez ce condiment de manière très occasionnelle.
À température ambiante, elle reste généralement bonne pendant environ 1 à 2 mois, bien que sa saveur puisse commencer à s'estomper progressivement. Si vous êtes un consommateur régulier, cette option est tout à fait envisageable. Le vinaigre et le sel qu’elle contient permet de limiter la prolifération des bactéries.
Assurez-vous toujours de bien refermer le couvercle hermétiquement pour éviter que l'air n'entre en contact avec la moutarde, ce qui pourrait altérer sa qualité. Rangez-la toujours dans un endroit sombre, sans lumière du soleil.
Comment savoir si votre moutarde n'est plus bonne ?
La couleur de la moutarde peut être un indicateur de sa fraîcheur. Si elle devient significativement plus foncée ou si des taches étranges apparaissent, cela peut être un signe que la moutarde a perdu de sa qualité. De plus, si la moutarde développe une odeur désagréable ou un goût anormal, il est préférable de la jeter.
Comment garder sa moutarde plus savoureuse plus longtemps ?
Il existe une astuce aussi simple qu'efficace pour conserver la moutarde sans problème : une fois le pot entamé, ajoutez une rondelle de citron sur le dessus, puis refermez. L'acidité du citron va empêcher la moutarde de brunir ou de devenir sèche et moins onctueuse.
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