Aubergine gratinée à la mozzarella

Couper les aubergines en 2.
Retirer délicatement la chair de l'aubergine puis la couper en grosses lamelles.
Mettre les aubergines vidées au four à 180°.

Couper les poivrons en fines lamelles.
Faire revenir 5 mn les lamelles de poivrons et d'aubergine à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 5 mn.
Y incorporer 2 cuillères à soupe de miel et 2 pincées d'origan. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 mn.

Retirer les aubergines du four.
Ajouter la préparation dans le creux des aubergines.

Couper la mozarella en lamelles et les disposer sur les aubergines.
Ajouter un peu de gruyère râpé.

Remettre au four 40 mn à 180°.