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Vous regardez : Aubergine salsa
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20min
Facile
Bon marché
Par Le Creuset
Une sauce salsa épicée pour une chaude soirée d'été
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s de crème balsamique
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Sel
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2 c à s d'huile d'olive de bonne qualité
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2 c à s de pistaches
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50g de parmesan
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Poivre noir du moulin
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4 c à s de vinaigre de vin blanc
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4 brins d'origan
- 8 petites ou 3 grosses aubergines
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2 oignons rouges
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2 gousses d'ail
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2 c à s de câpres au vinaigre
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2 c à s d'huile d'olive
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Versez quelques c à s d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les aubergines coupées en dés et l'origan. Remuez afin que tous les morceaux d'aubergine soient enrobés d'huile. Faites revenir les aubergines à feu vif en remuant afin qu'elles soient bien dorées.
- 2
Ajoutez les quartiers d'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson en remuant encore quelques minutes. Ajoutez un peu d'huile si la cocotte semble trop sèche.
- 3
Ajoutez les câpres et le vinaigre. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- 4
Salez, poivrez et ajoutez le sirop balsamique. Arrosez avec un peu d'huile d'olive de bonne qualité et servez avec les pistaches hachées et le parmesan.
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