Voyager en Corse sans bouger de chez vous.
Ingrédients
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12 aubergines de taille moyenne
- 150 g de brocciu (si vous en avez pas le parmesan râpé fera l'affaire)
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200 g de pain de mie trempée dans du lait
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12 feuilles de basilic frais
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4 oeufs
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6 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile de friture
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 240° (th.8)
Ne pelez pas les Aubergines.
Coupez en 2 dans la longueur.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée .
Retirez-les lorsqu'elles sont encore fermes et mettre à égoutter.
Lorsqu'elles sont tièdes, évidez-les et recueillir la chair préalablement pressée pour retirer l'eau. - 2
Hachez l'ail et le basilic que vous mélangez avec la mie de pain égouttée.
Mélangez à la chair pour faire la Farce, salez-poivez.
Ajoutez à cela les oeufs un à un avec (ici) le Parmesan (car non saison du brocciu). - 3
Farcir les coques d'aubergines vides .
Faites frire à l'huile d'olive en démarrant coté farce pendant 10 minutes
Pour les gratiner un peu plus et avoir un rendu un peu plus croustillant avec le parmesan.
Enfournez 15 minutes au four Th.8 (240°)
Servir avec une sauce tomate basilic
Conseils
Vous pouvez aussi bien tremper la mie de pain dans de l'eau, le goût sera pareil. Avec une bonne sauce tomate au basilic .
