Aubergines à la mozzarella

Coupez chaque extrémités de vos aubergines. Puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites revenir vos tranches dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quand elle sont cuites,déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Sur chaque tranche versez du coulis de tomates,salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence puis ajoutez de la mozzarella. En tranche ou en cube selon votre gout.

Mettre au four préchauffé a 220°C,10 à 15 minutes.