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Vous regardez : Aubergines à la soubrassade
Video 1 sur 16
45min
Très facile
Bon marché
Aubergines coupées au long et farcies de legumes et une touche de la charcuterie espagnole "soubrassade", puis gratinées au four.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 biscuit sec genre "petit lu"
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34 gousses d'ail
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fromage
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persil frais
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sel
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huile d'olive
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45 noisettes
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1/2 poivron rouge
- 1 saucisse de Girona (ou de Toulouse pas trop graisse)
- 0'5 cm de soubrassade (34 cuillères à soupe, je pense, de soubrassade en terrine)
- 75ml100ml environ de lait
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4 champignons de paris frais
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2 tomates
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2 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver les aubergines.
- Les couper par la moitié au long et les vider, en laissant un bon centimetre de bords. Reserver la partie enlevée du centre.
- Blanchir les parties exterieures en eau bouillante salée pendant cinc minutes.
- Hacher les centres crus d'aubergine, le poivron lavée, les champignons lavés et les gousses d'ail.
- Faire revenir en un petit peu d'huile d'olive l'ail et le poivron.
- Au bout de quelques minutes, ajouter l'aubergine haché et les champignons. Cuire encore un peu à la poele couverte.
- Ajouter la chair de la saucisse et la de la soubrassade.
- Cuire en remuant et en eminceant un peu les viandes.
- Râper les tomates et les ajouter. Saler un peu.
- Cuire encore un peu à feu doux.
- Ajouter le lait.
- Pîler en un mortier les noisettes et le petit lu, puis verser à la poele.
- Remuer bien et cuire encore un peu.
- Farcir les moitiés des auergines avec le contenu de la poele.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Parsemer d'un peu de persil frais haché.
- Cuire au micro-ondes jusqu'à que le fromage soit fondu. On peut sinon les gratiner au four traditionnel prechauffé.
- Laver les aubergines.
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