Petites aubergines farcies de kefta d'agneau à la tomate et aux épices.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile de friture (non servie déjà)
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Sel
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Poivre 4 épices
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2 c à s d'huile d'arachides
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2 c à s d'huile d'olives
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2 c à s de pignons (facultatif)
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3 tomates fraîches pelées
- 250g de viande hachée d'agneau (épaule pas trop grasse)
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1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées et concassées
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12 petites aubergines
Préparation
- 1
Dans une poêle, faire revenir dans 2 CS d'huile d'arachides l'oignon émincé et la viande hachée en l'émiettant avec une fourchette, ajouter les pignons et continuer à faire revenir 3, 4 minutes, saler, poivrer généreusement et laisser refroidir en attente.
- 2
Peler les aubergines avec un économe en bandes, les plonger entières dans l'huile de friture chaude, les tourner de tous côtés pour bien les faire dorer. Dresser les aubergines dans un plat qui va au four (de préférence rond) et les laisser en attente. - 3
Avec une cuillère, fendre les aubergines et les remplir de farce en écartant les lobes mais sans les détacher, répartir autour la boîte de tomates et couvrir chaque aubergine d'une rondelle de tomates
- 4
Saler et verser dessus en filet 2 CS d'huile d'olives. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes (arroser le dessus 2, 3 fois avec la sauce). Servir avec un Riz pilaf ou un Riz aux vermicelles.
