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Aubergines fraîcheur
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Par 750g

Un plat plein de fraîcheur pour l'été.

Ingrédients

  • Aubergine3 ou 4 aubergines
  • Olive verteQuelques olives vertes
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 ou 2 oignons
  • Tomate2 belles tomates
  • CâpreCâpres
  • CéleriCéleri
  • Huile d'olive4 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre1/2 verre de vinaigre
  • SucreSucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Couper aubergines et poivrons en petits dés. Faire revenir les légumes dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.

    Faire revenir les oignons à part dans une poêle. Ajouter les tomates, les capres et olives (dénoyautées). Lorsque la sauce est bien réduite, la verser sur les poivrons et aubergines. Ajouter le vinaigre ainsi qu'un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'évapore.

Conseils

Servir frais !

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