'Après avoir entendu parler dans plusieurs émissions de cuisine de la mozzarella fumée, je me suis mis à la recherche de ce fameux produit.
C'est grâce à une amie, passionnée par l'Italie , que j'ai enfin pu y gouter.
Après m'en avoir fourni une boule, je me suis engagé à la tester afin de lui faire un retour objectif.
Déjà cette mozzarella se présente sous-vide et non pas dans son petit lait tel que l'on a l'habitude de la trouver.
Pour mon premier avis, j'ai décidé de le faire le plus simplement possible et donc j'en ai découpé un morceau... Que j'ai mangé cru !
Et la surprise... Ce côté dit 'fumé' est omni-présent mais sans dénaturer le côté agréable de la mozzarella.
Je décide donc pour ce premier test d'accompagner cette mozzarella d'une belle tomate coeur de boeuf, de quelques feuilles de basilic, de belles olives noires et le tout arrosé d'une sublime huile d'olive du domaine de Suriane.
La tomate-mozza est une classique, mais avec cette Cacette, le plat prend une autre tournure intéressante et qui pourra surprendre vos convives.
Pour le deuxième test, j'ai décidé de faire des aubergines Provençales'
Ingrédients (4 personnes)
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1 gousse d'ail
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Sel
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Poivre
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Lardons (facultatif)
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Huile d'olive
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Marjolaine
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Romarin
- 6 belles Tomates bien mûres type cœur de bœuf
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16 olives
- 1 boule de mozzarella Cacette
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Basilic frais
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4 belles aubergines
Préparation
- 1
Faites chauffer le four à 200°C.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, entaillez les légèrement coté chair puis frottez les au gros sel. - 2Disposez les côté chaire sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson.
Faites cuire pendant 15-20 min, puis sortez-les et laissez les refroidir. - 3Pendant ce temps faites revenir les lardons avec les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Une fois bien revenu, ajoutez les dès de tomates bien mûres, les herbes fraichement coupées, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 30 min à feu doux. - 4Une fois les aubergines tièdes, videz-les délicatement à l'aide d'une cuillère à café de leur pulpe.
- 5
Rangez-les dans un plat, et garnissez de la compotée de tomate.
Ajoutez les olives noires dénoyautées et les tranches de Cacette.
Faites gratiner sous le grill du four en surveillant.
