Aubergines provençales

Couper les aubergines en tranches de 1/2 d' epaisseur et les faire dégorger avec du gos sel.
Puis mettre des tomates coupees en morceaux.les saler et les poivrer.
Presser les tomates pour obtenir un coulis.

Faire dorer les aubergines en tranches dans de l' huile d'olive, les égouter en les posant sur du saupalin.
Préchauffez votre four a 160 degrés.

Dans un plat:

Etaler la purée de tomate en alternance avec les aubergines.mettez du persil, du sel, du poivre et de l'ail hache sur chaque couche d'aubergine.
Recommencer et à la dernière couche rajouter du gruyère rapé et deux noisettes de beurre.