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Vous regardez : Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
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1h 20min
Facile
Bon marché
Par Anick Lehmann (TitAnick)
En Provence, cette recette se nomme bohémienne (boumiano).
Ingrédients (6 personnes)
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12 branches de romarin
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12 branches de thym
- 1 petite bot
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2 feuilles de laurier
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4 à 6 gousses d'ail
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4 à 6 tomates (dans ce cas 2 jaunes et 3 rouges)
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4 oignons nouveaux (rouges, jaunes et/ou blancs)
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4 à 6 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Rincez puis coupez les aubergines en petits cubes (si elles sont bio, conservez leur peau).Rincez et épluchez les tomates puis coupez-les en cubes.Épluchez les oignons puis émincez-les.
- 2Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les oignons dans un filet d'huile d'olive.Ajoutez les aubergines et cuisez-les à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 20 à 30 minutes.Ajoutez l'ail, les tomates et les herbes et le persil.Assaisonnez.Réduisez le feu et laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.
- 3
Vous pouvez la manger chaude, tiède ou froide!
Conseils
- Servez avec du riz et de l'agneau ou sur des pâtes fraîches.
- Faites une omelette avec les restes. C'est excellent!
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