Une recette qui allie la douceur du saumon au craquant de la feuille de brick.
Ingrédients
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Quatre épices
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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25 cl de crème fraîche épaisse entière
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1 brocoli
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650 filets de filets de saumon
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1 poivron rouge
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4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
Préparation
- 1
En tout premier préparez vos aliments.
Nettoyez les légumes, enlever la peau du filet de saumon (ou faites le faire par votre poissonnier) et coupez le en cubes.
Taillez le poivron en fines lanières et détachez les têtes de brocolis.
Réservez chaque ingrédient dans un bol différent. - 2
Faites sauter les brocolis dans une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer facilement la lame d'un couteau.
Salez poivrez.
Réservez. - 3
Faites cuire les lanières de poivron à feu doux avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ne cessez pas de remuer, le poivron est cuit quand il ressemble à une compotée.
Salez et poivrez.
Réserver. - 4
Mettez la crème entière dans une casserole dont vous avez le couvercle. Faites la chauffer avec les épices et y ajouter les cubes de saumon avant l'ébullition. Remuer pendant 5 min à feu doux. Salez et poivrez. Éteignez le feu et laisser à couvert pendant 5 min pour terminer la cuisson.
Votre saumon ne nécessite pas une cuisson complète il finira de cuire au four. - 5
Préchauffez votre four à 180°C.
- 6
Garnissez la feuille de brick :
mettre la garniture en plein centre de la feuille: légumes puis cubes de saumon.
Ensuite façonnez l'aumônière et attachez-la.
Mettre chaque aumônière dans une coupelle en alu préalablement chemisé de papier sulfurisé. - 7
Enfournez pour 15 min.
Conseils
Avant d'utiliser les aliments réservés pour garnir la feuille de brick, passez les dans une passoire cela permettra d'enlever l'excèdent de jus et permettra de ne pas détremper la feuille de brick.
