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Vous regardez : Aumonière de foie gras
Video 1 sur 15
30min
Facile
Budget moyen
A regarder et à savourer ! Un plat de fête !
La présentation est aussi importante que la recette en elle-même, on goûte avec les yeux, puis avec la bouche !
Ingrédients
4 personnes
-
4 grandes tranches de foie gras
-
8 tranches de jambon de Bayonne ou jusqu'à 4
-
1 pomme Golden grosse
-
Porto ou Calvados
-
Ciboulette
-
Persil
Matériel
- Ficelle alimentaire
-
Poêle
Préparation
Préparation :
- 1
Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
- 2
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- 3
Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
- 4
Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
- 5
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
- 6
Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner cette recette d'un Chutney.
- Vous pouvez remplacer la pomme par une tranche de poire.
- Vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une feuille de choux vert cuite à l'eau bouillante.
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