Avant la fin de la saison, profitez-en pour faire notre recette d’aubergines en millefeuille, mozzarella, tomates et à l'origan

Stars de l’été utilisées pour des moussakas, caviar, parmiggiana, les aubergines sont encore de saison, et il est temps de les transformer en un plat irrésistible et plein de soleil. Imaginez des tranches fondantes d’aubergines grillées, enrobées de mozzarella crémeuse et de tomates juteuses, le tout rehaussé par une touche d’origan. Ça donne envie, non ? Voici une recette simple et rapide pour apporter un peu de chaleur estivale à votre table avant que l’automne ne s’installe définitivement.

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel ou sel fin sur chaque tranche
• 1 pincée de poivre sur chaque tranche

1. Commencez par laver les aubergines puis coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir 8 tranches.
2. Badigeonnez chaque tranche d’aubergine d’huile d’olive, puis faites-les griller pendant environ 3 minutes. Vous pouvez utiliser un grill, une poêle ou même une pierrade, en veillant à les retourner pour une cuisson uniforme. Une fois dorées, réservez-les de côté.
3. Coupez les tomates en rondelles et tranchez finement la mozzarella.
4. Dans un plat allant au four, déposez une tranche d’aubergine, ajoutez une tranche de mozzarella, deux rondelles de tomates, puis parsemez d’origan, de sel et de poivre. Répétez l’opération pour monter un millefeuille de 3 à 4 étages.
5. Passez le tout au four pendant 15 minutes à 180 °C. Laissez gratiner légèrement, puis servez le plat bien chaud. Bon appétit !