Avec autant de chocolat que de beurre, ce gâteau façon Baulois est l’une des meilleures recettes pour les vrais gourmands

Le gâteau Baulois est bien plus qu’un simple gâteau au chocolat : c’est un dessert à la texture dense et ultra-fondante, riche en chocolat et en beurre. Avec ses saveurs de cacao intense et sa pointe de fleur de sel, chaque bouchée est un véritable délice. En suivant cette recette pas à pas, vous pourrez recréer chez vous ce chef-d’œuvre gourmand à partager… ou pas !

• 80 g de chocolat au lait
• 80 g de chocolat noir
• 160 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de sucre de canne blond
• 35 g de sucre de canne non raffiné (complet)
• 3 pincées de fleur de sel
• 25 g de farine

1. Beurrez généreusement un moule rond de 18 cm et tapissez le fond et les bords de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre coupé en dés. Faites fondre le tout au bain-marie en mélangeant doucement avec une maryse jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Laissez tiédir hors du feu.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez une pincée de fleur de sel, puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légèrement claire.
4. Versez doucement le mélange de beurre et de chocolat fondu dans la préparation aux œufs et sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
5. Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une consistance lisse et gourmande.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 165°C. Le gâteau doit rester moelleux au centre pour conserver son caractère fondant.
7. Laissez le gâteau tiédir 5 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.