“Avec un pain maison, alors là c’est encore mieux” : Julie Andrieu partage sa recette simple pour faire de savoureux pains à burger !

Faire des burgers maison, c’est bien, mais avec un pain maison, c’est encore mieux ! Aujourd’hui, on s’en remet donc à la célèbre cuisinière et animatrice de télévision Julie Andrieu, pour nous partager la recette qui nous fera oublier les buns tout prêts. De notre côté, en tout cas, c’est déjà 100% validé ! Et une fois que vous aurez réalisé vos pains maison, voici la recette de Julie Andrieu pour un vrai burger américain !

• 15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
• 120 g d’eau
• 20 g de sucre
• 1 œuf entier
• 25 g de beurre pommade
• 275 g de farine t55
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

1. Mettez la levure dans un saladier, puis ajoutez l’eau, le sucre fouettez bien et laissez fermenter pendant 10 mn. Pendant ce temps-là, fouettez l’œuf entier dans un récipient avant d’en incorporer seulement la moitié, dans la préparation précédente qui est maintenant devenue du levain. Ajoutez ensuite le beurre pommade, la farine, le lait et mélangez avec les mains. Ajoutez le sel et pétrissez de plus belle.
2. Une fois que vous obtenez une boule, vous pouvez la débarrasser sur le plan de travail. Pétrissez de nouveau la pâte pendant au moins 5 mn. Lorsque la boule de pâte est bien homogène, déposez-la dans un saladier préalablement fariné, couvrez avec un torchon ou un film alimentaire, et laissez pousser pendant 2h à température ambiante.
3. Une fois la pâte bien gonflée, décollez-la et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 4 pâtons, façonnez des boules bien lisses. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour que les pains soient vraiment parfaits, Julie Andrieu recommande de placer deux verres sur la plaque, d’y poser au centre une seconde plaque et de recouvrir le tout d’un chiffon et de laisser pousser 1h30.
4. Une fois ce temps écoulé, il ne vous reste plus qu'à badigeonner légèrement chaque pain de lait, de les parsemer de graines de sésame, puis de les enfourner pendant 25 mn à 230°, en chaleur statique. Pour des buns bien moelleux, enfournez-les avec un petit récipient d’eau.
5. Dès que les pains sont cuits, laissez-les tiédir, puis passer à l’assemblage de vos burgers. Bon appétit !