Avocat coupé : comment éviter qu’il ne noircisse ?

Vous êtes fan d’avocat ? Le guacamole, salade composé et avocado toast sont souvent au menu chez vous ? Vous n’êtes donc pas sans le savoir : une fois l’avocat coupé, il noircit. Même si cela n’empêche pas sa consommation, ce n’est pas toujours très appétissant. Voici quelques conseils pour éviter ce phénomène et le consommer avec sa jolie couleur.

Pas d’inquiétude si votre avocat noircit rapidement après ouverture, c’est un phénomène naturel ! Riche en enzymes, ce fruit s’oxyde au contact de l’air, comme une banane laissée à température ambiante. Cette réaction forme de la mélanine, responsable du noircissement de la chair.

Bonne nouvelle : un avocat oxydé reste comestible et sans danger pour la santé, à condition d’être consommé sous 48 heures. Au-delà, des bactéries peuvent se développer, rendant le fruit impropre à la consommation. Pour limiter l’oxydation, on connaît tous l’astuce du citron. Il suffit d’arroser l’avocat d’un filet de citron, de l’emballer hermétiquement puis de le mettre au réfrigérateur. Mais saviez-vous qu’il existe d’autres techniques toutes aussi efficaces ?

Pour prolonger la fraîcheur d’un avocat entamé, plusieurs méthodes existent, au-delà du classique jus de citron.

Le vinaigre de cidre ou de raisin est une alternative efficace. Son acidité freine l’oxydation de la chair. Il suffit d’en appliquer légèrement sur la surface avant de placer l’avocat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Si vous préférez éviter l’acidité, l’huile d’olive fait aussi des merveilles. Elle forme un film protecteur empêchant l’air de noircir l’avocat. Badigeonnez-en la chair, ajoutez une pincée de sel, puis stockez le tout au frais dans une boîte bien fermée.

Une autre astuce méconnue : l’oignon. Grâce à ses composés antioxydants, il ralentit naturellement le brunissement. Disposez quelques rondelles au fond d’un contenant hermétique et posez l’avocat dessus, côté chair vers l’oignon.

Enfin, si vous ne comptez pas le consommer rapidement, la congélation est une solution. Pour éviter une texture altérée, mieux vaut écraser l’avocat en purée ou en guacamole avant de le stocker dans un récipient hermétique.

Avec ces astuces simples, fini le gaspillage et bonjour les avocats toujours frais !

Dans tous les cas, pour garder un avocat entamé plus longtemps, laissez toujours son noyau en place. Une méthode simple et efficace pour éviter le gaspillage tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels !