Avocat, pamplemousse, crevettes roses

Pour le dressage :

Eplucher et retirer le noyau puis couper de beaux morceaux dans les avocats. A l’aide d’un couteau, éplucher le pamplemousse et lever les suprêmes. Décortiquer les crevettes. Nettoyer les sucrines et les couper. Découper les Carré Frais en 4. Dans un bol, dresser la sucrine, les quartiers de pamplemousse, les crevettes et le Carré Frais. Ajouter des pluches de coriandre et la vinaigrette. Saler et poivrer. Colorer les tranches de pain aux céréales dans une poêle à l’huile d’olive et les frotter à l’ail.

Pour la vinaigrette de pamplemousse :

Récupérer le jus du pamplemousse puis mélanger avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et ajouter l’huile d’avocat.