Recette que j'ai goûté en alsace chez des amis.Produits de tous les jours et bon repas pour une grande famille car pas cher
Ingrédients (6 personnes)
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50 cl de Riesling
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées sans le germe
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15 cl de crème fraîche
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Sel
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Poivre du moulin
- Epices pour la crème Romarin, thym, laurier, herbes de Provence, sarriette, origan
- 500g pommes de terre coupées en rondelles
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2 gros oignons coupés en rondelles
- 2 navets coupés en rondelles
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2 carottes coupées en rondelles
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1 poireau coupé en rondelles
- 1/2 céleri rave coupé en rondelles
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1 lapin
Préparation
- 1
Découper le lapin, faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile et du beurre. Saler et poivrer chaque morceau. Mettre au frais 24h.
- 2
Faire bouillir la crème fraîche, ajouter toutes les épices.
- 3
Laisser mijoter quelques minutes, puis laisser infuser au frais jusqu'au lendemain.
- 4
Le jour J, préparer tous les légumes.
- 5
Dans une cocotte allant au four, mettre de la graisse de canard au fond, une couche de pommes de terre, saler et poivrer.
Ajouter l'oignon et l'ail, bien couvrir le fond. - 6
Déposer les morceaux de lapin. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter le poireau, le céleri, saler et poivrer.
Ajouter les carottes et les navets, saler et poivrer.
Finir par une couche de pommes de terre, saler et poivrer. - 7
Ajouter le Riesling, verser le long de la paroi pour éviter de rincer les légumes.
Cuire au four à 200° pendant 3 h. - 8
Filtrer la crème, la porter à ébullition, puis ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire encore 1h. Servir dans la cocotte.
Conseils
Pour les personnes faisant un régime vous n'êtes pas obligé de rajouter de la creme fraiche. Pour les légumes par contre n'acheter que du frais car surgelés la recette n'est pas vraiment la méme, le goût est different. S'y prendre une journée à l'avance.
