Voila un plat bien chaud pour nous réchauffer par ce temps si froid.
Un plat bien de chez moi L'Alsace.
Ingrédients
1,5 kg de pommes de terre
500 g de paleron de boeuf
500 g d'épaule d'agneau
500 g d'epaule de porc
100 g de farine
3 oignons
3 carottes
3 gousses d'ail
1 blanc de poireau émincé
50 cl de vin blanc
10 cl d'eau
1 bouquet garni
Persil
Thym
Laurier
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Terrine
Préparation
- 1
Détaillez la viande en cubes égaux, et mettre à mariner 1 nuit avec le vin, les oignons émincés, l'ail, carottes, poireau, bouquet garni, Persil, thym, laurier.
- 2
Dans une terrine en terre cuite, disposez une couche de pommes de terre émincées.
Mettrez la moitié de la viande sans sa marinade mais avec ses légumes.
Puis une nouvelle couche de pommes de terre, suivie du reste de la viande avec sa garniture.
Et terminer par une dernière couche de pommes de terre. - 3
Mouillez avec la marinade et fermé la terrine avec un couvercle.
Pour la rendre plus hermétique vous pouvez confectionnez de la pâte avec de l'eau et de la farine que vous placerez à la jointure de la terrine et du couvercle.
On peut aussi ajoutez une queue et un pied de porc pour ce qui aime. - 4
Enfournez à 180 °C pendant environ 2h30 à 3 heures.
- 5
Servir dans la terrine. Avec un bon verre de vin blanc d'Alsace bien -sur!
Conseils
Pour le vin blanc le mieux c'est un riesling!
