Plat traditionnel alsacien méritant d'être découvert dans toute la France.
Ingrédients
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400 g d'épaule d'agneau
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400 g d'epaule de porc
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200 g de pieds de porc ou Queue de porc
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400 g de jarret de boeuf
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1,5 kg de pommes de terre
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4 gousses d'ail
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2 carottes
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1 l de vin blanc d'Alsace
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1 poireau (petit)
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1 oignon (gros)
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Feuille de laurier
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Clou de girofle
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Baie de genièvre
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
La veille, couper les morceaux de viande en cubes, et émincer poireau et carottes.
Préparer la marinade en mélangeant le vin blanc et les aromates. Faire mariner la viande et les légumes pendant une nuit au minimum au frais.
- 2
Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrir de viande et légumes.
- 4
Assaisonner de sel et poivre puis remettre une couche de pommes de terre. Mouiller à hauteur avec la marinade.
- 5
Poser le couvercle et enfourner pour 3H30 à 4h00. Servir dès la sortie du four, avec un bon verre de Riesling.
Conseils
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet si vous préférez.
