Très bon plat traditionnel Alsacien.
Ingrédients
500 g d'échine de porc- 300 g de gîtes de noix de boeuf
300 g d'épaule d'agneau désossées
2 oignons
3 carottes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
Farine
1 bouteille de vin blanc d'Alsace Riesling ou Sylvaner
1 navet coupé en 4
Thym
Laurier
1 poireau coupé en 4- 1 carotte
- 1 oignon émincé
Poivre
Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Préparation
Couper la viande en morceaux et faites mariner 24 heures au réfrigérateur avec les ingrédients de la marinade. Prendre un plat spécial à Baeckeoffe en terre cuite et huilez le légèrement. Disposer une couche avec les oignons que vous aurez préalablement émincés.
- 2
Superposer avec une couche de pommes de terre et carottes coupées en rondelles fines. Étaler vos morceaux de viande sur une nouvelle couche. Terminer l'édifice avec une nouvelle couche de pommes de terre et carottes. Saler et poivrer entre chaque couche. Filtrer la marinade et verser jusqu'à la dernière couche de pommes de terre.
- 3
Cuisson
Mélanger environ 100g de farine avec un demi verre d'eau pour obtenir Une pâte qui vous servira à souder le couvercle sur votre plat à Baeckeoffe.
Enfourner votre plat dans un four préchauffé à 200°C pendant trois heures.
Conseils
Si vous n'avez pas de plat à Baeckeoffe, vous pouvez prendre une cocotte en fonte. Vous pouvez également ajouter à cette recette un pied de porc.
