Cuit dans le four du boulanger, quand les pains étaient sortis, la cuisson douce assure une viande moelleuse, et des légumes bien cuits.
Ingrédients
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
- 1
Détaillez la viande en cubes de 5 cm, et mélangez avec le vin, l'ail fendu et dégermé, les carottes en tranches de 4 mm, les poireaux en tronçons de 2 cm et le reste des aromates.
Laissez mariner 24 h 00 au froid.
- 2
Emincez les oignons finement et les pommes de terre à 4 mm.
Dans le plat de cuisson, rangez 1/3 des pommes de terre et d'oignons, assaisonnez.
Recouvrez avec la moitié des viandes, puis à nouveau pommes de terre et oignons, puis viandes, versez la marinade puis pommes de terre et oignons pour terminer.
- 3
Préparez la pâte à luter et obturez le plat. Enfournez à four froid, réglez à 180°C et laissez cuire 4 heures.
Conseils
Utilisez un plat en terre est nécéssaire, spécifique pour cette belle recette.
