Baeckof aux cuisses de canard

Griller les cuisses à la poêle pour faire fondre la graisse (5 minutes). Eplucher tous les légumes et les trancher.

Dans le moule, mettre les pommes de terre, les carottes, oignon, le fenouil, l'ail émincé et le poireau; le sel, le poivre, le laurier et le clou de girofle.

Poser les 2 cuisses et arroser de bouillon de volailles les légumes pour qu'ils baignent (les cuisses ne baignent pas). Fermer la terrine et cuire 3 heures à 160°C.