Une cocotte de poissons, pommes de terre, crevettes mijotées dans une cocotte en fonte, un pur délice qui remporte beaucoup de succès.
Ingrédients
Pour les poissons
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400 g de lotte
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400 g de pavés de saumon
- 400 g de pavés de loup
- 400 g de pavés d'Empereur
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25 cl de riesling
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1 citron (le jus)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour les légumes
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1,5 kg de pommes de terre Bintje ou 1,5 kg de pommes de terre BF15
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4 carottes
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2 poireaux
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1 oignon
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25 cl de riesling
Pour la sauce
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70 cl de crème liquide
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250 g de crevettes
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2 capsules de safran Ducos
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2 c. à c. de fumet de poisson déshydraté
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2 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Sauteuse
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans un plat, posez tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc.
Faites mariner le tout pendant 6 heures. - 2
Préchauffez le four à 220°C (th7).
Dans une sauteuse, mélangez l'oignon émincé dans l'huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn à feu doux.
Tapissez le fond d'une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles et ajoutez par-dessus la moitié des légumes. - 3
Egouttez les poissons puis disposez-les sur les légumes, recouvrez-les de légumes puis du reste de pommes de terre.
- 4
Ajoutez 25 cl de vin blanc.
N'oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes découpées en morceaux et remettez au four pendant 15 mn.
Conseils
Ne mettez pas les pommes de terre dans l'eau, cela empêcherait le baekaoffe de se lier durant la cuisson.
Vous pouvez préparez ce plat à l'avance, c'est encore meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas
