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50min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Un pain d'Alsace aux fruits secs et confits et aux épices qui accompagne petits et grands pendant la période de l'Avent... et même après !
Ingrédients
10 personnes
- 250 g de poires confites
-
200 g de pâte à pain (maison ou du boulanger)
-
125 g de figues
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125 g d'abricots secs
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100 g de raisin secs
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100 g de dattes
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100 g d'ecorces d'orange
-
50 g d'amande concassée
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50 g d'angélique confite
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de noisettes concassées
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1 zeste de citron
-
2 c. à s. d'eau de vie
-
½ c. à c. de cannelle
-
½ c. à c. d'anis en grain
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½ c. à c. de noix de muscade râpée
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La veille, coupez les poires et les abricots séchés en dés, puis faites-les gonfler avec les raisins dans un peu d'eau pendant environ 1heure.
- 2
Ajoutez les dattes, les figues, les écorces confites et l'angélique coupés également en petits cubes. Puis les épices, les amandes et les noisettes. Ajoutez l'eau de vie à l'eau d'infusion des fruits séchés. Laissez mariner 24 heures.
- 3
Le lendemain, ajoutez le sucre en poudre dans le saladier et mélangez bien. Puis incorporez dans la pâte à pain en la pétrissant. Façonnez en pain long et enfournez pour 30 minutes à 180°.
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