Le baklava est une délicieuse pâtisserie du bassin méditerranéen dont chaque pays possède sa variante. En cuisine, c'est un jeu d'enfant à faire. Commencez par découper de fines feuilles de pâte filo et ensuite, placez dessus les fruits secs de votre choix. Ici, nous avons opté sur des noix et des amandes mondées, mais nous sommes à votre disposition pour vous aider à décliner ce baklava en fonction de vos goûts et aussi de vos stocks. Lors du dressage, formez des parts en forme de losanges. Enfin, n'oubliez surtout pas d'arroser ce succulent gâteau avec un sirop à base de sucre ou de miel aromatisé à la fleur d'oranger. Ce petit gâteau croustillant arriverait presque à nous faire voyager, mais sans bouger du canapé ni de la cuisine !
Ingrédients
Pour la baklava :
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20 feuilles de pâte filo
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150 g de pistaches
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100 g de noix
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100 g d'amandes émondées
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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1 c. à s. de miel
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100 g de beurre fondu
Pour le sirop
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200 g de miel
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2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Pinceau
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Planche à découper
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Poêle
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Robot mixeur
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Saladier
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Moule rectangulaire
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Ciseaux
Préparation
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1Torréfiez les noix, pistaches et amandes dans une poêle.
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2Versez-les dans un mixeur et mixez grossièrement avec le sucre, sans insister.
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3Versez le tout dans un saladier.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
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4Ajoutez le miel.
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5Mélangez.
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6Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Découpez les 20 feuilles de pâte filo en deux afin d'obtenir 40 feuilles demi-feuilles.
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7Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez de beurre fondu le fond d'un moule rectangulaire de 24 cm x 20 cm.
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8Placez une demi feuille filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu.
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9Faites de même avec les 19 demi feuilles suivantes, en posant une feuille sur la première et en la badigeonnant de beurre fondu avant d'y poser une autre feuille, et ainsi suite.
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10Terminez en badigeonnant la dernière feuille de beurre fondu.
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11Versez le mélange mixé noix/pistaches/amandes sur les feuilles superposées.
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12Tassez le tout.
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13Recouvrez avec les 20 demi feuilles de pâte filo restantes en les beurrant au fur et à mesure avec le pinceau.
Beurrez généreusement la dernière feuille.
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14Découpez la surface du baklava en diagonale, en faisant des lignes parallèles.
Découpez ensuite dans l'autre sens afin d'obtenir des losanges.
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15Enfournez pour 30 minutes, dans le bas du four tout en surveillant la cuisson, le baklava doit être doré.
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16Préparez le sirop en versant le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu.
Dès la sortie du four, versez le sirop sur le baklava chaud. Laissez complètement refroidir avant de couper et de déguster.
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17Bon appétit !
Conseils
Si vous n'avez pas de pâte filo, vous pouvez la remplacer par de la pâte feuilletée.
