Baklava cheesecake individuel

Mettez les pistaches, les amandes entières et les noix dans une plaque puis mettez-les au four pendant 15 minutes à 160°C.

Laissez les fruits secs refroidir puis mixez-les grossièrement avec 20 g de beurre et la cannelle.

Mettez les fruits secs concassés dans un bol puis ajoutez le miel et mélangez soigneusement.

Fouettez le fromage et la crème fraîche avec les œufs et le sucre, incorporez la farine. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.

Beurrez 4 cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre.

Beurrez les feuilles filo des deux faces avec les 100 g de beurre qui restent et coupez chaque feuille en deux.

Disposez 4 demi feuilles filo beurrées dans les cercles en les chevauchant et qu’elles dépassent aussi du cercle.

Ajoutez la moitié de la garniture de fruits secs au fond en la tassant un peu.

Versez ensuite la préparation du cheesecake.

Ajoutez le reste de la garniture de fruits secs puis fermez l’ensemble en rabattant vers le milieu les feuilles filo qui dépassent du moule.

Déchirez la dernière feuille filo beurrée en morceaux et décorez harmonieusement chaque cheesecake baklava avec.

Mettez les mini cheesecakes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Sortez les cheesecake du four, laissez-les tiédir et arrosez-les de sirop.
Mettez au frais pour une nuit de repos ou pendant 7 heures puis dégustez-les.