Chaque pays méditerranéen a sa 'vrai recette de baklava' ! Voilà l'une d'entre elles
Ingrédients (10 personnes)
Pour le sirop prendre pour mesure 1 tasse = 1/4 litre
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2 tasses de sucre
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1 tasse de miel
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1 citron (jus et zeste)
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2 tasses d'eau
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1 bâton de cannelle
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250 g de pâte à filo
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400 g de noix hachées (ou ½ noix, ½ amandes)
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150 g de beurre salé en pommade
- 100 g de beurre doux en pommade
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5 c à soupe de sucre semoule
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2 c à café de poudre de cannelle
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1 c à café de poudre de girofle
- 1 c à café de poudre de noix de muscade
Préparation
Faire cuire les ingrédients du sirop pendant 10 mn à feu vif. Laisser refroidir.
Dans un saladier mettre les noix, les poudres de clous de girofle, de noix de muscade, de cannelle et le sucre. Bien remuer et réserver.
Dans un bol mélanger les beurres et faire fondre devant la porte du four ou au micro-ondes.
Compter les feuilles de filo 7 par 7.
1 - Déposer 7 feuilles de filo beurrées (beurrer rapidement chacune avec un pinceau) dans le fond du plat en une seule couche.
2 - Parsemer avec le mélange de noix.
Recommencer et finir par la couche de 7 feuilles de filo.
Mettre au réfrigérateur 1 heure pour faire durcir le beurre.
Préchauffer le four doux, th 5 (150° C)
Couper en gros losanges MAIS PAS LA DERNIERE COUCHE DE FILO.
Mettre un clou de girofle sur chaque losange. Cuire 90 mn. Si le gâteau n'est pas assez cuit il sera pâteux, il faudra rallonger le temps de cuisson.
A la sortie du four, arroser le gâteau avec une cuillère à soupe de sirop sur chaque losange. Laisser une nuit pour que le gâteau absorbe le sirop.
Conseils
Bien respecter l'ordre des ingrédients pour le sirop. Vous ne salirez qu'une tasse. En remuant le liquide rincera le miel restant.
