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Elles figurent parmi les pâtisseries les plus emblématiques d’Afrique du Nord et du Moyen Orient. Réalisées avec de la pâte filo, des fruits secs et du miel, les baklavas sont un pur délice. Vous pensez qu’il est trop compliqué de les faire soi-même ? Détrompez-vous ! Voici une recette toute simple qui devrait vous convaincre.
Les ingrédients des baklavas pour 10 personnes
- Miel
- 1 tasse de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de poudre d'amandes
- 100 g d’amandes émondées
- 20 feuilles de pâte filo
La recette facile des baklavas maison
- Versez la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier, arrosez le tout de beurre fondu et sablez avec vos mains.
- Laissez reposer toute une nuit.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte filo de beurre fondu.
- Beurrez un plat rond et tapissez-le de feuilles de pâte filo en prenant soin de faire dépasser la pâte sur les bords du plat. Superposez ainsi 10 feuilles de filo en beurrant chacune d'elles.
- Recouvrez d’une couche de préparation aux amandes.
- Déposez les 10 autres feuilles de pâte filo sur la garniture, de la même manière que précédemment.
- Tracez des losanges sur toute la surface, et piquez une amande entière émondée au centre de chaque losange.
- Faites cuire au four préalablement préchauffé à 180 °C (th.6) jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée.
- Pendant ce temps, faites chauffer le miel.
- Dès la sortie du four, versez immédiatement le miel sur les baklavas.
- Laissez refroidir avant de découper les losanges et déposez chaque baklava dans une caissette en papier.
Une recette, et de multiples variantes
Selon vos goûts, vous pourrez préparer les baklavas avec d’autres fruits secs : pistaches (non salées), noix, noisettes, tous les oléagineux conviennent.
N’hésitez pas à parfumer le mélange amandes/sucre d’eau de fleur d’oranger
Avec quoi servir les baklavas ?
Traditionnellement, les baklavas se dégustent à température ambiante (vous pouvez les préparer la veille) avec un thé à la menthe ou un café. Vous pouvez aussi les accompagner d’une glace à la vanille, de fruits frais ou de yaourt brassé.
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Comment conserver les baklavas ?
Les baklavas se conservent parfaitement bien à température ambiante pendant au moins une semaine, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les placer au réfrigérateur, mais leur texture sera alors un peu plus ferme.