Nous aimons beaucoup les pâtisseries orientales mais celles que nous trouvons ici dans le commerce sont bien souvent trop écumantes, trop sucrées, dégoulinant de miel. Alors il ne reste qu'une solution : les faire soi-même. Cela paraît compliqué mais en fait, c'est très facile. J'ai essayé d'illustrer les différentes étapes afin de rendre mes explications plus claires. Voici donc des baklavas rolls aux pistaches mais qu'on pourrait décliner aux noix, aux amandes, ...
Ingrédients (10 personnes)
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250g de sucre
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1 c à s de jus de citron
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2 c à s d'eau de fleurs d'oranger
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1/2 verre d'eau
- Le sirop
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125g de beurre fondu
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200g de pistaches décortiquées non salées
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2 c à s de sucre glace
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1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)
- Les baklavas
Préparation
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Le sirop
Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir. - 2
Les baklavas
Réduire les pistaches en poudre et les mélanger avec le sucre glace.
Prendre une feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer d'un peu du mélange pistaches-sucre puis enrouler la feuille autour d'un bâtonnet de 1 cm de diamètre. J'ai utilisé un tuteur en bambou que j'ai fait couper à dimension. - 3
Prendre une deuxième feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu. Déposer le rouleau précédent au bord de cette feuille et enrouler une nouvelle fois. Resserrer le rouleau obtenu vers le centre du bâton pour avoir un beau plissage et ôter ensuite le bâton.
- 4
Déposer le rouleau plissé dans un plat allant au four. Continuer ainsi avec toutes les feuilles. Badigeonner les rouleaux de beurre fondu. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Découper les baklavas selon la taille désirée. Arroser avec le sirop refroidi et laisser refroidir quelques heures. Décorer de poudre de pistaches.
