Baklawa sucré

Prendre la première moitié de pâte, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pâte, n°5 puis 7 puis 9 ; la pâte doit être très fine.

Etaler la première bande de pâte, puis la deuxième à côté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pâte finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'à finir toutes les petites boules de pâte (de la première moitié) en badigeonnant de beurre à chaque couche terminée.

Déposer la farce et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pâte comme expliqué pour la première moitié.

Une fois la pâte épuisée, découper de sorte que ça fasse des losanges (voir photos), beurrer généreusement toute la surface et mettre une amande ou une cacahuète au milieu de chaque losange, puis cuire à 180°C environ pendant environ 40 min ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré en surface. Personnellement je le cuit à four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface.

A la sortie du four, préparer un sirop à base de miel et d'eau de fleur d'oranger et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (éteint) et laisser imprégner... redécouper ensuite en plusieurs parts et mettre dans les caissettes.