La baklawa est un dessert oriental incontourable. Donc, il est parfait si vous avez envie de faire voyager vos invités juste en dégustant l'un de vos gâteaux. Aujourd'hui, vous n'allez même pas avoir besoin de pâte filo pour le réussir. Ensuite, vous allez préparer une farce aux fruits secs (amandes et cacahouètes). Si vous n'en avez pas, vous pouvez également mettre des pistaches. Pour lui donner du goût, vous allez la parfumer avec quelques gouttes de fleur d'oranger, un peu de vinaigre, de cannelle, et des clous de girofle réduits en poudre. Enfin, juste avant de déguster vos baklawa, vous allez former des losanges sur vos boules de pâte et ajouter des amandes à l'intérieur. Pour être sûr d'en avoir d'avance, n'hésitez pas à congeler vos baklawas. Vous allez être de les trouver pour vos pauses gourmandes.
Ingrédients
Pâte
450 g de farine
150 g de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de baklawa ou 150g de margarine- 100 g de beurre ou 100g de margarine
1 oeuf
5 g de sel ou sel fin
1 cuillère à thé de vinaigre (halal) sans odeur pour alléger la pâte
Eau de fleur d'oranger (en quantité suffisante pour ramasser la pâte)
Eau
Farce
500 g de miel
300 g d'amandes émondées hachées pas trop fin
200 g de sucre
200 g de cacahuètes séchées
5 cl de fleur d'oranger pour arroser en fin de cuisson
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de clous de girofle mixés- Eau de fleur d'oranger
Matériel
Four traditionnel
Pinceau
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, versez la farine.
- 2
Ajoutez le sel et le beurre fondu et refroidi.
- 3
Amalgamez le tout.
- 4
Ajoutez l'oeuf.
- 5
Mélangez.
- 6
Introduisez peu à peu l'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger et le vinaigre.
- 7
Pétrissez.
- 8
Laissez reposer dans un sac plastique.
- 9
Mélangez les amandes,les cacahouètes,le sucre,la poudre de girofle et la cannelle .
- 10
Malaxez le tout.
- 11
Mouillez peu à peu avec l'eau de fleur d'oranger.
- 12
Reprenez la pâte.
- 13
Divisez en deux et chaque morceau en 4. Au total, cela fait 8 boules.
- 14
Prenez une boule de pâte.
- 15
L'abaissez au rouleau.
- 16
Retournez-la.
- 17
Abaissez-la encore encore.
- 18
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu.
- 19
Badigeonnez à chaque fois avec du beurre fondu.
- 20
Placez la farce d'amande.
- 21
Égalisez bien la surface.
- 22
Aspergez d'un peu de beurre fondu.
- 23
Couvrez de nouveau avec les 4 autres feuilles de pâte très finement abaissées.
- 24
Badigeonnez chaque feuille de beurre.
- 25
Munissez-vous d'un couteau à la lame fine et aiguisée.
- 26
Coupez la baklawa en deux parties égales puis en quatre.
- 27
Divisez chaque part en deux.
- 28
Coupez des bandes parallèles au trait de coupe des quarts.
- 29
Coupez l'autre partie toujours des bandes parallèles de sorte à former des losanges.
- 30
Piquez chaque losange d'une amande mondée.
- 31
Arrosez généreusement de beurre fondu.
- 32
Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 45 min.
- 33
Retirez le plateau.
- 34
Arrosez aussitôt du miel chaud mélangé à l'eau de fleur d'oranger.
- 35
Laissez le plateau pendant 24 heures dans un endroit à l'abri.
- 36
Le lendemain, découpez.
- 37
Placez dans des caissettes.
- 38
Servez.
Conseils
Voici une variante aux noix.
