Une recette qui m'a été inspirée par une démonstration St Sever au Salon du Blog belge.
Ingrédients
Matériel
Film alimentaire
Préparation
- 1
Malaxer le fromage, le beurre les pistaches, le poivre et le cognac.
Y ajouter la pomme. - 2
Partager le morceau de viande en 4 pièces.
Les fendre horizontalement sans les détacher.
Saler et poivrer. - 3
Les farcir et les rouler dans le film en les torsadant bien.
Y pratiquer quelques incisions à l'aide d'un couteau pointu. - 4
Faire bouillir de l'eau, y ajouter le cube bouillon, bien mélanger.
Y déposer les ballottines, laisser la cuisson atteindre l'ébullition avant de baisser le feu.
Laisser mijoter les ballottines ½ h. - 5
Les égoutter et les sortir de l'emballage.
- 6
Dans une poêle faire fondre le beurre et les dorer.
- 7
Ajouter la crème, le poivre et le cognac et laisser épaissir la sauce.
Conseils
En accompagnement, des asperges sautées 6 minutes au beurre avec quelques morceaux de macis.
Bon appétit !
