Une recette originale et très réconfortante.
Ingrédients
Pour les bananes rôties
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6 bananes
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15 g de beurre
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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1 zeste de citron
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4 c. à s. de jus de citron
Pour la meringue italienne
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2 blancs d’oeufs
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30 g de sucre
Pour le sirop
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50 g d'eau
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150 g de sucre
Matériel
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Chalumeau de cuisine
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Fouet
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Ramequin(s)
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Thermomètre de cuisine
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préparez les bananes
Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron. Enfournez pour 10 minutes, en mélangeant une fois durant la cuisson.
- 2
Préparez la meringue italienne
Versez le sucre et l’eau (ingrédients du sirop) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Commencez à battre les blancs et ajoutez le sucre (30 g) progressivement quand les blancs commencent à mousser. Dès que le sirop est à 118°C, versez-le sur les blancs montés et continuez à battre, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
- 3
Montez les verrines
Répartissez les bananes rôties dans 4 ramequins. Recouvrez de meringue italienne en vous servant d’une poche à douille. Brûlez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine et servez.
