Une fusion streetfood entre le roi des sandwich vietnamien et le saumon de Norvège légèrement mariné
Ingrédients (2 personnes)
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1 échalote
- 1/2 gousse d'ail pelée et dégermée
- Cive ou ciboulette
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Poivre du moulin
- Crudités : carottes, concombre, tomate, radis, salade verte etc
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1 doigt de gingembre frais pelé
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1 c à s d'huile d'olive vierge extra
- 150g de filet de saumon frais de Norvège
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1 c à s de sauce soja
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1 c à c de sauce nuoc man
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1/2 c à c d'huile de sésame
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1 baguette pas trop cuite
Préparation
- 1
Râper ou piler au mortier le gingembre frais et l'ail, mélanger au fond d'un bol avec le soja, le nuoc man, l'huile de sésame, l'huile d'olive et un peu de poivre. Détailler en tranches coupées dans le sens inverse des fibres le filet de saumon puis placer les morceaux dans le bol, répartir la marinade à la cuillère sur tous les morceaux, laisser mariner le temps de préparer le reste.
- 2
Hacher l'échalote et réserver. Préparer les crudités : les râper ou les détailler en fines et longues lamelles avec un économe ou une mandoline. Réserver.
- 3
Couper deux belles portions dans la baguette, ouvrir chaque morceau puis commencer à garnir avec les crudités. Essuyer rapidement les morceaux de saumon puis les placer dans les banh mi ouverts, rajouter l'échalote et la cive (ou la ciboulette) ciselée. Refermer le banh mi et manger!
Conseils
Aussitôt préparé, aussitôt mangé
