Le poisson est très bon pour la mémoire mais pas toujours facile à préparer. Je vous propose une recette qui vous laissera sans voix et qui vous fera appréciez le poisson.
Ingrédients
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1,2 kg de bars
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400 g de beurre salé
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Laurier
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Thym
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Poivre
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4 échalotes
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2 oignons
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2 verres de vinaigre de vin
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4 gousses d'ail
Matériel
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Casserole
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Marmite
Préparation
- 1
Émincez finement les échalotes.
Placez-les dans une casserole et couvrez-les de vinaigre de vin.
Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
Laissez refroidir. - 2
Faites bouillir un faitout d'eau et ajoutez les oignons en morceaux avec les gousses d'ail émincées, le laurier, le thym et du poivre.
Laissez cuire le court-bouillon à petits frémissements pendant 30 min. - 3
Puis ajoutez le bar pour 5 min de cuisson.
Éteignez le feu et laissez le bar quelques minutes. - 4
Préparez le beurre blanc.
Pour cela, coupez le beurre en dés.
Ajoutez le beurre progressivement à la casserole d'échalote sur feu doux. Remuez.
vous devez obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. - 5
Retirez le poisson du court bouillon et préparez-le pour le service.
Dégustez-le nappé de beurre blanc et accompagné de riz.
Un délice pour petits et grands !
