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Vous regardez : Bar en croûte de sel de Guérande
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45min
Facile
Assez cher
Par 750g
Un grand classique de la cuisine du soleil ! Une recette minceur avant l'heure....
Ingrédients
4 personnes
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1 bar de qualité entier et vidé d'environ 1,5 kg
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1,5 kg de gros sel de Guérande
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1 poignée d'algues sèches
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Thym
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Laurier
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Romarin
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Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four à 250°C.
- 2Rincer le poisson et conserver les écailles.Saler l'intérieur du poisson et ajouter les herbes aromatiques.
- 3Mélanger le gros sel avec les algues et disposer 1/3 du mélange au fond d'un plat à four de la taille du bar. Saupoudrer d'un peu d'eau.Disposer le bar sur le lit de sel.
- 4Recouvrir le bar du reste de gros sel et algues.Arroser de quelques gouttes d'eau.
- 5Enfourner et cuire une trentaine de minute et la croûte doit durcir.Servir le plat, casser et retirer la croûte.Servir la chair du bar avec une belle huile d'olive !
Conseils
Conseils de Chef Damien : - On pourrait croire que le poisson risque d'être trop salé mais c'est surprenant le résultat est parfait. - C'est une recette pratiquement 0 calories minceur sauf si vous accompagnez le bar d'un beurre blanc ou d'une sauce hollandaise. - C'est un peu l'ancétre de la cuisson en papillotte
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