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En temps normal, il est déjà essentiel de maintenir une bonne hygiène dans la cuisine et d’adopter les bons gestes. On pense, par exemple, au fait de changer régulièrement son éponge ou encore son torchon. En été, la saison des barbecues bat son plein. Entre la manipulation de la viande crue et l’exposition de la nourriture au soleil, il est important de redoubler de vigilance pour ne pas tomber malade.
Afin de ne prendre aucun risque et d’éviter les intoxications alimentaires, la virologiste Océane Sorel a partagé ses conseils. On vous en dit plus sur le sujet.
Règle élémentaire
La première règle qui peut paraître très simple mais qui est pourtant essentielle est l’hygiène. C’est pourquoi, l’un des premiers réflexes à avoir est de se laver les mains notamment avant et après avoir touché de la viande crue. Cela permet ainsi de limiter la prolifération des bactéries et donc les intoxications alimentaires.
Veiller à la cuisson de la viande
La cuisson de la viande est également un point clé lors du barbecue. Afin que les bactéries pathogènes ne surviennent pas, il faut une bonne cuisson. La virologiste explique, par exemple, qu’il est impératif de “bien cuire le poulet”. En effet, d’après elle, “si la chair est rose et qu’elle reste accrochée à l’os alors ce n’est pas bon”.
Elle précise également que pour les steaks, là encore, il faut se montrer vigilant : “si vous avez des enfants et que vous souhaitez faire des hamburgers, n'oubliez pas de cuire les steaks à coeur”.
Attention à la conservation de votre viande
Enfin, la conservation de la viande est un facteur également à risque. C’est pourquoi, une fois encore il faut avoir les bons gestes pour ne prendre aucun risque. Ainsi, Océane Sorel précise de conserver “les viandes pour le barbecue dans la partie la plus froide de votre frigo”, c'est-à-dire la partie la plus haute de votre réfrigérateur et surtout “sortez-les au dernier moment”.
Ensuite, choisissez un bon contenant pour garder votre viande. En effet, il est notamment important de “ne pas mettre la viande cuite dans un plat ayant servi à transporter de la viande crue”. Pour terminer surtout ne “laissez pas traîner les restes sur la table en plein soleil” pour ne pas accentuer la prolifération de bactéries. Vous ne pourrez alors plus consommer la nourriture qui a été exposée à la chaleur.
Vous savez désormais quelles précautions prendre avant de faire votre prochain barbecue !