Barquettes d'endives au surimi

Coupez 1 cm du talon des endives. Essuyez-les puis prélevez les 8 plus belles feuilles du pourtour. Disposez les feuilles d’endives sur un plat. Émincez finement le reste en chiffonnade. 

Mélangez la mayonnaise de Dijon AMORA® avec les bâtons de surimi préalablement émiettés dans un grand bol. Ajoutez la chiffonnade d’endives.