Bavarois à la clémentine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Presser les clémentines pour obtenir 70 cl de jus.

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Porter à ébulition. Arrêter avant la coloration.

Hors du feu, ajouter au sirop, le jus de clémentines puis les feuilles de gélatine, une par une.

Laisser refroidir une heure.

Après ce temps d'attente, monter la crème en Chantilly. Serrer avec le sucre glace.

Mélanger les 2 appareils délicatement !

Mettre au frais dans un moule à charlotte.

Mettre au frais pendant 24 heures environ.