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Vous regardez : Bavarois à la mangue
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45min
Facile
Budget moyen
Un dessert, délicieux, frais et léger qui ravira vos papilles gustatives :-)
Egalement idéal comme gâteau d'anniversaire. Vous pouvez mettre des morceaux de mangue dans la mousse pour donner une autre texture.
Ingrédients
8 personnes
-
700 g de mangues (frais ou congelé)
-
225 g de sucre
-
75 g de sucre
-
100 g de farine
-
4 oeufs
-
35 cl de crème liquide entière ( 35% de MG )
-
6 feuilles de gélatine
Matériel
-
Bain-marie
-
Four traditionnel
-
Tapis de cuisson siliconé
- Rhodoïd
-
Cercle à mousse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La génoise
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Battre au bain-marie 4 oeufs et 75 grammes de de sucre
- 3
Ajouter la farine.
- 4
Mélangez.
- 5
Verser sur un silpat.
- 6Enfourner à 200°C pendant - 12 min.
- 7
La mousse de mangue
Mixer les mangues.
- 8Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 9Dans une casserole, mettre 500 grammes de coulis et 150 grammes de sucre
- 10Faire chauffer.
- 11Une fois chaud, rajouter les 4 feuilles de gélatine.
- 12Mélanger.
- 13Laisser refroidir le coulis.
- 14Battre 350 ml de crème fraîche.
- 15Rajouter le coulis de mangue.
- 16Bien mélanger.
- 17Laisser reposer la mousse au frigidaire.
- 18Laisser reposer la mousse au frigidaire.
- 19
Le cercle à bavarois
Mettre une bande de rhodoïd à l'intérieur du cercle à pâtisserie. - 20Poser une couche de génoise au fond.
- 21Faire couler la mousse dessus.
- 22Égaliser.
- 23
Laisser reposer pendant 4 heures.
- 24
Le miroir
Faire chauffer les 200 grammes de coulis de mangue avec avec 75g de sucre.
- 25
Incorporer les 2 feuilles de gélatines ramollies.
- 26
Laisser refroidir.
- 27
Verser sur le bavarois.
- 28
Remettre au frigidaire pendant 1 heure.
- 29
Décorer à votre guise.
- 30
Servir.
Conseils
Voici une variante aux fruits rouges.
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