Une recette surprenante, fraîche et légère qui ravira vos convives en fin de repas!
Ingrédients (5 personnes)
Pour la base biscuitée :
- 130 g de gâteaux type Sprits (ou petits beurres)
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50 g de beurre fondu
Pour la mousse d'avocat :
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1 avocat
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1/2 citron
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20 g de sucre roux
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5 cl de crème fouettée
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3 cl de crème liquide
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1 feuille de gélatine
Pour la mousse à la violette :
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75 g de ricotta
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10 cl de crème fouettée
- 35 g de sucre à la violette
Préparation
- 1
Commencer par réduire les petits gâteaux en poudre. Verser dessus le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond du cercle à pâtisserie (diamètre 7cm). Réserver au frais.
- 2
Fouetter 15cl de crème liquide en chantilly et la séparer en 2 parts : une de 10 cl, une autre de 5 cl. Ecraser l'avocat et verser dessus le jus d'1/2 citron. Ajouter le sucre roux et mixer finement le tout. Faire chauffer légèrement les 3 cl de crème et y délayer la feuille de gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide). Mélanger la crème liquide au mélange à l'avocat petit à petit, puis incorporer délicatement les 5 cl de crème fouettée. Remplir les cercles à pâtisseries et réserver au frais.
- 3
Pour la mousse à la violette : battre légèrement la ricotta pour l'assouplir, puis y incorporer le restant de crème fouettée. Ajouter enfin le sucre à la violette. Verser le tout sur la mousse d'avocat et décorer avec des violettes cristallisées.
- 4
Entreposer au frais au moins 6 h avant de déguster.
