Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Dans un saladier mélanger les 3 œufs avec les 100g de sucre en poudre

Pendant ce temps faire fondre les 80g de beurre à feux doux en y ajoutant les 100g de poudre d'amande

Une fois le beurre fondu mélanger le tout dans le saladier des œufs et du sucre en poudre. Après mélange versez le tout dans un plat rectangulaire et mettre au four pendant 20 minutes à 180°C

En attendant la cuisson de la pâte fondante qui est au four, préparer votre mousse en prenant les 4 feuilles de gélatine que vous allez tremper dans l'eau. Puis pendant ce temps là fouettez la crème liquide entière (50cl) avec les 100g de sucre de glace (il faut que cela devienne une sorte de mousse très légère comme de la chantilly)

Une fois ce résultat obtenu et après avoir fait chauffer et fondre dans une casserole les 20cl de coulis de fruits rouges avec les feuilles de gélatine, mélanger le tout avec les 400g de fromage blanc au lait de brebis.
Ajouter en même temps les 150g de framboise, les 150g de fraises et les 150g de myrtilles

Laisser refroidir votre pâte fondante que vous aviez mise au four et la mettre dans un carde rectangulaire ou un plat rectangulaire en silicone pour faciliter le démoulage.
Versez sur votre pâte fondante tout la préparation obtenue par le biais des étapes précédente.
Lisser le dessus avec un lame de couteau ou à défaut une spatule

Mettre au frais et laisser reposer pendant 4 heures