Un gateau tout léger et plein de saveurs !
Ingrédients
La génoise :
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100 g de farine
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100 g de sucre
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3 oeufs
Le bavarois :
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400 g de framboises
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150 g de sucre
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½ jus de citron
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Agar-agar
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40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
Préparation
- 1
La génoise
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très fermes avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélanger délicatement le tout. Etaler sur une plaque de cuisson ou le lèche frite du four, tapisser de papier cuisson. Verser la pâte et enfourner à 180°C pendant 15minutes. Laisser refroidir et découper la génoise pour mettre dans le fond du moule.
- 2
Le bavarois
Mixer les framboises et filtrer avec un chinois la pulpe afin de retirer les pépins (un peu long à faire je vous l'accorde !). Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre, l'agar-agar et le jus de citron. Laisser bouillir 1 minute, puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises. Etaler la mousse framboise sur le cercle de biscuit. Disposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain puis démouler le bavarois, le décorer et le laisser au frigo jusqu'au service.
