Bavarois trois choco

Mixez le paquet de pépitos avec le beurre fondu, et étalez cette préparation dans le fond de votre moule à manqué, ou cercle pâtissier.

Mettez au frais 1 heure pour que ce mélange se fige bien.

Dans une casserole une heure après, versez 5cl de crème liquide et faites fondre les 100g de chocolat noir, y ajoutez la feuille de gélatine (qui aura été ramollie 5min dans de l'eau froide avant) laissez le mélange tiédir.

Montez 20cl de crème liquide en chantilly (vous aurez mis un saladier et votre fouet au frais afin que la chantilly monte bien), ajoutez le mélange choco gélatine dans la crème chantilly, et versez dans votre moule...laissez prendre au frais 2 bonnes heures.

Faites la même chose avec le chocolat blanc.

Enfin, versez dans une casserole 80g de chocolat au lait, avec 20cl de crème liquide, faire fondre, incorporez la demie feuille de gélatine. Laissez tiédir avant de verser au dessus de vos préparations, laissez au frais une nuit pour que les mousses prennent bien et pour que le gâteau se découpe facilement.