La sauce du bourguignon mais avec un morceau de viande à cuisson rapide.
Ingrédients
Pour le boeuf
500 g de bavette de boeuf
50 g d'allumettes de lardons fuméesLes allumettes de jambon Fleury Michon idéales pour vos recettes
200 g de champignons
2 oignons
1 bouquet garni
3 c. à s. de farine
25 cl de vin rouge
3 carrés de chocolat noir
Huile de tournesol
Sel ou sel fin
Poivre
Pour servir
4 branches de persil plat
300 g de tagliatelles fraîches
Matériel
Couteau d'office
Epluche-légumes
Passoire
Planche à découper
Poêle
Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Nettoyer les champignons et éplucher les oignons. Couper ces deux ingrédients en 4.
Découper le bœuf en cubes de 3cm environ.
Dans une poêle sur feu vif, faire revenir avec un filet d’huile de tournesol les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajouter la farine et cuire 1 minute supplémentaire. Réserver.
- 2
Colorer les lardons dans un faitout pendant 3 min à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande et la faire revenir à feu vif pour la colorer de chaque côté. Puis, incorporer les oignons et les faire revenir 3 min.
Débarrasser le tout dans un plat et déglacer le faitout avec le vin rouge. Porter à ébullition et déposer le bouquet garni. - 3
Lancez la cuisson des tagliatelles fraîches.
Ajouter les champignons et le chocolat. Laisser mijoter 8 min en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la sauce.
Ajouter la viande et laisser cuire 1 min.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, saler et poivrer.
