Bavette de bœuf sauce chimichurri et poireaux grillés

Peler puis hacher l’ail. Eplucher et ciseler finement les échalotes. Couper le petit piment en deux et retirer les graines. 

Mélanger ces ingrédients avec le persil ciselé, l’origan, le vinaigre et le jus de citron. Puis ajouter 6 cl d’huile d’olive afin d’obtenir une marinade 

Ôter les racines des poireau et le vert. Les couper dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour pouvoir bien nettoyer les feuilles. Découper en biseaux des bâtonnets de 5 cm environ. Les déposer dans un plat allant au four. Arroser avec de l’huile d’olive et le bouillon. Saler et poivrer

Enfourner 40 min à 180°. Vérifier qu’il y ait encore un peu de liquide en milieu de cuisson. Ajouter si nécessaire un peu d’eau

Passer les bavettes rapidement dans la marinade. Faire griller la viande dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté.

Servir la bavette prédécoupée, ajouter les poireaux sur le coté et arroser de sauce.