Bébés poulpes au sumac et mélasse de grenades

Égrener la grenade. Mettre de l'eau dans une casserole, porter à ébullition, saler et y mettre les poulpes.
Au premier bouillon retirer du feu et réserver pendant ½ heure.
Remettre sur le feu pour redonner un bouillon. Laisser encore reposer ½ h, ils sont cuits.

Dans un bol mélanger le jus de citron, le vinaigre, le sumac et la molasse.
Ajouter les échalotes et mettre au frais ½ h.

Verser la sauce sur les poulpes et mélanger avant de les mettre sur le plat de service.
Verser l'huile.

Ajouter les grains de grenades et parsemer d'origan et de sumac.

Accompagner de pain.